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蚂蚁庄园小课堂问答为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西

文章来源:资讯教程作者:wuai发布时间:2021-12-09 09:04:51

烤红薯是很多人秋冬时候都最爱吃的食物,而今天蚂蚁庄园的小问题也是和烤红薯有关的。问题是,为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西?详细解析一起看下文介绍吧。

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为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西

红薯自身糖分浓缩

刷了糖浆

答案:红薯自身糖分浓缩 

答案解析:

街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热,分解酶有时间将更多的淀粉变成糖,吃起来就更甜了,烤红薯最外表层那层褐色、较硬的东西,是红薯在高温下,糖分发生浓缩,焦糖反应的结果。